Сковорода

Сковороды для кухни

Сковорода – не только увесистый «аргумент» и персонаж анекдотических ситуаций. Этот предмет кухонной утвари стал просто незаменим в современном доме.  Купить хорошую сковороду, – такую цель хотя бы раз в своей жизни ставит каждая хозяйка. А в идеале хотелось бы не одну: для блинчиков, для яичницы, пассерования овощей и жарки мяса.

Хотите стать душой компании? Друзья обожают блюда на гриле? – Нет ничего проще! Специальная сковорода с квадратным ребристым дном для приготовления вкуснейших сочных стейков – и гости пропишутся у вас!

Глядя на огромное число моделей, непросто сделать выбор. Хочется, чтобы было и дешево, и качественно. Такая задача вполне выполнима. Но главное о сковородах всё же знать нужно.

Различия и виды сковород

Если вы до сих пор не встретили «ту единственную», которая станет вам верной подругой на кухне и надежной соратницей в кулинарном бою, не расстраивайтесь. Сейчас всё прояснится. Итак, на что следует обратить внимание.

Материал

От него зависят не только свойства посуды, но и цена на сковороду. Рассмотрим, из чего могут изготавливаться сковороды:

• Чугун. Изделия из чугуна можно назвать универсальными: в них пища прогревается равномерно, не пригорает и долго сохраняет тепло. С такой «помощницей» можно испытать любые рецепты.

И если кто-то в большом весе чугуна видит недостаток, можем возразить. Тяжелая сковорода – более устойчива и риск её случайного опрокидывания с плиты – минимальный.

Готовить в чугунной посуде можно и при помощи металлической лопатки: покрытие не «боится» механических повреждений. Но уход всё же требуется. Чтобы изделие не заржавело, его необходимо периодически смазывать маслом. Производители также советуют прокаливать сковороду с солью.

• Нержавеющая сталь. Блюдо, приготовленное в посуде из нержавейки, не меняет вкуса и сохраняет цвет. Поэтому многие профессиональные сковороды – из стали. За ними легко ухаживать, они долговечны. Однако оставить блюдо надолго без присмотра на плите не получится: может пригореть, если время от времени не перемешивать.

• Алюминий. Жарить в алюминиевой сковороде – удобно и доступно! Отдавайте предпочтение более практичным литым моделям, а не штампованным. Алюминиевым сковородам придает великолепные антипригарные свойства специальное покрытие (например, керамическое или тефлоновое).

Назначение

Широкий арсенал сковород на кухне – козырь в рукаве образцовой хозяйки. Дети обожают мамины оладьи и блинчики, муж без памяти уплетает свежее рагу (пусть и никак не запомнит названия), а друзья просят в следующий раз снова стушить ваши фирменные «пальчики». Не это ли – счастье? Секрет в том, чтобы подобрать правильную посуду под конкретное блюдо.

1. Тушить либо жарить овощи или мясо правильно и удобно в моделях с толстым дном, высоким бортом и большим диаметром.

2. Блины «любят» компактные сковороды средних размеров, с минимальными бортами. «Блинница» – лёгкая, её ручка – длинная для удобства переворачивания блинчиков.

3. Яичница только на первый взгляд кажется непривередливым блюдом. На деле оптимальная глазунья или болтунья получается на небольшой сковороде с антипригарным покрытием.

4. Аромат мяса, приготовленного на гриле, не заменить ничем. Ценителям поджаристых стейков советуем специальные квадратные модели с толстым дном. Его ребристый рельеф придаст мясу тот самый аппетитный вид, как после приготовления на мангале. Важно и то, что это поможет сэкономить количество используемого масла.

5. Поклонники кулинарной экзотики оценят сковороду WOK (вок). Её отличают плоское дно, высокие борта, нередко – наличие двух ручек и качественная антипригарная поверхность. В комплекте иногда идут крышка и решетка. Рыба, овощи, морепродукты и мясо в азиатском стиле, – всё получится вкусным и, главное, – полезным! Такие сковороды в интернет-магазине skalka.com.ua представлены в различных размерах и цветах.

6. Существуют специальные модели для приготовления рыбы целиком.

При всем разнообразии сковород доступны и универсальные модели. Они подходят для повседневного применения и готовки большинства блюд. Различия наблюдаются в высоте стенок, материале и диаметре днища.

Вы также могли видеть двойные сковороды, скрепленные между собой. Они предназначаются для жарки блинов и гриля.

Покрытие

Рассмотрим самые распространенные виды покрытий:

• Тефлон. Идеальное скольжение – его второе имя. Качественное антипригарное покрытие позволяет готовить без жира. Поэтому его предпочитают приверженцы здорового питания. Пища на тефлоновой поверхности не пригорает. Но уход за посудой довольно хлопотный: тефлон – материал привередливый. Сковороду нельзя использовать с металлическими ложками, лопатками. Нужны силиконовые или деревянные инструменты. Резкое охлаждение горячей сковороды также повреждает антипригарный слой.

• Керамика. Экологичность и великолепные антипригарные свойства – главные плюсы керамики. Материал быстро и равномерно прогревается, снабжая блюдо соблазнительной хрустящей корочкой. К недостаткам можно отнести чувствительность к перепадам температур и механическим повреждениям.

• Мрамор. Мраморная крошка, добавленная в антипригарное покрытие, делает изделие более прочным. Порадует простота мытья и декоративный эффект.

Как выбрать хорошую сковороду

Есть несколько важных факторов, которые следует учесть:

1. Плотность дна и бортов. Особенно это касается алюминия. Он должен быть литым. Более массивная, тяжелая модель прослужит дольше и порадует устойчивостью.

2. Размер. Прекрасно, когда есть сковороды разных диаметров. Семье из 3-х или 4-х человек оптимально подойдёт вариант от 26 до 28 см. Учитывайте и тип плиты. Для газовой габариты не столь значимы. Но на электроплиту правильнее ставить изделия, совпадающие по диаметру с размером конфорок. Дно из меди и алюминия не рекомендуется сочетать со стеклокерамической поверхностью.

3. Форма и материал ручки. Здесь главное – удобство и безопасность. Пользоваться без прихваток и избегать ожогов позволит термостойкий бакелит, дерево. Планируете ставить сковороду в духовку, – берите модель со съёмной ручкой.

4. Стоимость. Подозрительно дешевая посуда вызывает сомнения в её качестве. Вы же ищете хорошую, добротную сковороду, которая верой и правдой прослужит не один год.

Сотейники и их особенности

Сотейники хоть и являются направлением в эволюции сковороды, свои особенности всё же имеют. Они гораздо тяжелее привычной сковороды, их стенки – обычно прямые. Внешним видом сотейники больше напоминают кастрюлю. Еще одно отличие – форма: от круглой до вытянуто овальной.

Некоторые модели обладают двумя ручками. «Брат» сковород отлично приспособлен к духовым шкафам, что свойственно не всем моделям сковород.

Сковорода-сотейник незаменима, когда:

• нужно сократить время приготовления. Этому способствуют утолщенное дно и стенки, равномерно распределяющие тепло. Сотейник с крышкой надолго удержит температуру готовой пищи.

• необходимо сохранить жидкость (подливу, сок) внутри посуды.

• требуется разогреть блюдо.

И если вы любите тушеные, насыщенные соком кушанья, давно пора купить сотейник! Особенно комфортно использование изделия со специальной обработкой. Сотейник с антипригарным покрытием (эмаль, тефлон, композит, керамика) – залог успеха на кухне. Объём посуды варьируется от 1,9 до 5 литров.

Преимущества интернет-магазина Skalka.com.ua

В нашем интернет-магазине вы всегда найдёте подходящий товар высокого качества и с оптимальной стоимостью. Для этого просто изучите каталог, в котором представлена продукция на любой кошелек.

Определившись с покупкой и оформив заказ до 12 часов, можете ожидать отправки в этот же день. Доставка в Киев и другие города Украины осуществляется в течение 1-4 дней. У жителей и гостей Харькова есть возможность забрать товар в нашем офисе, предварительно убедившись в должной комплектации.

Мы уверены в качестве продукции и знаем, что вы это оцените!