Кастрюли бывают разные, или как сделать правильный выбор

«Обжечься» с кастрюлей можно еще до начала пользования: сделав неудачный выбор. Многие сразу возразят: что может быть сверхъестественного в таком привычном предмете быта? Купил и – пользуйся! 

Но наверняка среди читателей найдутся и те, кто всё-таки хотя бы раз жалел о своей покупке. И они уже с интересом перепрыгивают строчки, чтобы поскорее дойти до сути. А вы, очевидно, не желаете присоединяться к компании разочарованных. И мы этого не допустим! Как правильно выбрать кастрюлю – рассказываем в деталях.

Какая кастрюля лучше: объективные и субъективные аспекты

Мнений и вкусов – огромное множество. Особенно это касается нас, женщин: изменчивых, мечтательных, хозяйственных. И чтобы нас не могли обвинить в непрактичности, готовимся дать отпор критикам. Внимательно изучаем посуду и её свойства. Но и не забываем о пресловутой женской интуиции: вовремя сработавшая «чуйка» еще никому не навредила!

Вначале отметим субъективные моменты:

• Привлекательность. Приятнее готовить в посуде, которая действительно нравится. В ней и еда кажется вкуснее. Сегодня производители предлагают такое разнообразие дизайна, узора и форм, что способны угодить самым искушенным хозяйкам.

• Удобство. Не последний фактор в принятии решения. Ручка крышки и бортиков просто обязана быть впору: удобно располагаться в руке, не давить, не выскальзывать. Современные модели, надо отметить, не страдают недостатком эргономичности и делают пользование посудой комфортным.

• Привычка. Одни любят готовить «на неделю», даже для маленькой семьи. Им нужна ёмкость побольше. Другие принципиально употребляют только свежие блюда и предпочитают небольшие кастрюльки.

• Популярность фирмы-производителя. У всех на слуху, не жалеет денег на раскрутку – не значит лучший, верно? Доверившись рекламе, просто ошибиться. Какой выход? – Советуйтесь: с мамой, подругами, читайте отзывы в сети и – нашу статью.

Теперь объективно:

• Ровное дно. Содержимое кастрюли греется быстрее (больше площадь соприкосновения), повышается устойчивость посуды.

• Отсутствие сколов, трещин, «заводских» потертостей. Понимаем, что ни один завод-изготовитель не планирует выпуск кастрюль с дефектами. И это – момент серьёзный. Например, в местах скола эмали металл вступает в реакцию с пищей и становится вреден здоровью.

• Крышка. Пусть она будет потяжелее (да-да) и плотно прилегает к ободу кастрюли. «Летающие тарелки» на плите нам не нужны.

• Ручки. Прочнее те, что на заклепках. А бакелитовое, силиконовое или пластиковое покрытие убережет пальцы от ожогов.

• Материал. Один из важнейших факторов, влияющих на срок службы и цену кастрюли. Используемые в производстве материалы – это нержавеющая сталь, стекло, керамика (натуральная глина), эмалированная сталь, чугун, кованый алюминий с антипригарным покрытием из керамики, титана, мрамора, мрамора с гранитом.

 
Познакомимся с каждой категорией в формате «плюсы-минусы».

Как выбрать кастрюлю из нержавейки

Плюсы:

• устойчива к механическому воздействию;

• длительный срок службы;

• простота в уходе;

• мытьё в посудомойке – да!

• не вступает в реакцию с пищевыми кислотами и щелочами.
  

Минусы:

• не досмотрели, – еда пригорит;

• достаточно длительный нагрев;

• не входит в категорию дешевой посуды.
  

При выборе обращайте внимание на такой важный аспект, как толщина металла. Чем выше данный показатель, тем более прочная и долговечная посуда вам достанется. Сталь обязательно должна быть пищевой (18/10), дно - многослойным. Не стоит экономить на покупке посуды из нержавейки. Правильный выбор обеспечит долговечность и безопасность для здоровья.

Долгую и верную службу сослужат кастрюли из нержавеющей стали брендов Krauff (Германия), Fissman (Дания), Vinzer (Швейцария), Granchio (Италия).

Кастрюля из эмалированной стали

Плюсы:

• доступность;

• устойчивость к пищевым кислотам и щелочам;

• материал незаменим в приготовлении маринада, варенья

Минусы:

• небольшой срок службы (эмаль подвержена сколам);

• чувствительна к резким температурным скачкам.

Выбираем чугунную кастрюлю

Плюсы:

• деформация исключена;

• срок службы – неограничен;

• просто создана для длительной готовки;

• равномерное распределение тепла – гарантия вкусного результата.
  

Минусы:

• чугун – «тяжеловес» в мире материалов для кастрюль;

• влага приводит к ржавчине: посуду нужно тщательно вытирать;

• хранить готовую пищу в чугуне не рекомендуют.

Как выбрать кастрюлю с антипригарным покрытием

Плюсы:

• любимая еда не пригорит;

• покрытие не окисляется;

• в кастрюле можно не только варить, но и жарить, тушить;

Минусы:

• антипригарное покрытие «боится» металлических ложек, лопаток. Пользоваться придётся только деревянными или силиконовыми;

• только щадящая мойка, без абразивов и скобления;

• рельефное дно подлежит тщательной, но аккуратной чистке. Иначе – появится нагар;
  
• кастрюли с поврежденным антипригарным покрытием не советуют использовать.
  

Обратите внимание на кастрюли с внутренним и внешним антипригарным покрытием Granchio для тушения Terra Green Fiamma сollection, Fissman Azalea и другие.

Плита плите – рознь.

Какую кастрюлю купить, зависит и от материала варочной поверхности. Учитывайте это, рассматривая ассортимент.

Как выбрать кастрюлю для стеклокерамической плиты

Производители плит со стеклокерамической поверхностью рекомендуют учитывать следующие моменты:

• предпочтительна металлическая посуда (алюминий и медь – только с окрашенным либо покрытым сталью дном);

• дно – плоское и ровное (так улучшается теплопередача и содержимое кастрюли греется быстрее);

• матовое или темное донышко (отражает меньше тепла);

• толстое дно (исключает деформацию);

• в идеале диаметр донышка и конфорки совпадают.
  

Какая посуда подходит для индукционной плиты

Индукционные плиты всё чаще появляются в наших домах. Их популярность объясняется экономичностью и безопасностью использования. Нагревается (причем, очень быстро) только поверхность, которая соприкасается с посудой. И мы уже не платим за подогрев воздуха.

Но для индукционной плиты подойдёт не всякая кастрюля. Используются изделия из ферромагнитных сплавов. Проще – из железа со свойствами магнита. Иначе не запустится электромагнитная индукция.

Специальный слой может быть нанесен на дно кастрюли. Этого достаточно. Наиболее приемлемый материал – нержавейка, чугун (реже). Не подходят для индукционных плит медь, алюминий, стекло, фарфор и керамика.

Оптимальный диаметр донышка – 12 сантиметров.

И обращайте внимание на маркировку: ищите дно толщиной не менее 2 миллиметров.

Если оценить объём полученной информации и множество вариантов, можно подумать, что выбор кастрюли – это занятие не для слабонервных. Шутка, конечно. В реальности всё просто. Заходите в раздел кухонной посуды на нашем сайте – и у вас всё получится!